Honigschnitten

Zubereitung der Honigschnitten

1. Für die Honigschnitten das Mehl in eine Schüssel geben, die in Stücke geschnittene Butter dazu und im Anschluss Zucker, zerlassenen Honig, Eier, Natron und Sauerrahm zu einem festen Teig verkneten.
2. Den Teig über Nacht bzw. mind. 6 Std. in Frischhaltefolie im Kühlschrank rasten lassen.
3. Danach den Teig in 3 Teile teilen und mit Hilfe des Nudelholzes ca. 3-4 mm dick zu einem Rechteck in Backblech Größe ausrollen. Die Teigplatten jeweils auf ein seperates Blech mit Backpapier geben und im vorgeheizten Ofen bei 170°C, Ober- und Unterhitze in ca. 10-12 Minuten goldgelb backen.
4. Für die Creme: Zuerst den Pudding vorbereiten. In einer Schüssel das Puddingpulver mit 8 EL von der kalten Milch glatt rühren. In einem Topf die übrige Milch mit dem Zucker erhitzen.
   Das angrührte Puddinpulver mit einem Schneebesen einrühren, für ca. 1 Minute aufkochen lassen und von der Herdplatte entfernen. Den Pudding bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.
5. In einer weiteren Schüssel Butter und Zucker schaumig rühren. Den ausgekühlten Pudding löffelweise der Masse einrühren.
6. Den ausgekühlten Teig mit der Fülle bestreichen, eine weitere Teigplatte draufsetzen, wieder die Creme draufgeben und zum Abschluß nochmals eine Teigplatte draufsetzen. Dann kühl stellen, erst kurz vorm Servieren in Schnitten schneiden und servieren.